Vagrant環境でやる場合は Zabbix/Vagrant環境でサーバとエージェントを構築する コレとか、ESXi上のPhoton-Dockerでやった場合は Zabbix/DockerでZabbixサーバ構築 こちらとか、で Zabbix-ServerとZabbix-Agentを構築。
Docker上のZabbix-agentを使う場合は、
# docker ps | grep zabbix-agent
4fb17d8aa072 zabbix/zabbix-agent:latest "docker-entrypoint.sh" 18 hours ago Up 4 minutes 10050/tcp zabbix-agent
root@photon-machine [ ~ ]# docker exec -it 4fb /sbin/ifconfig | grep inet
inet addr:172.17.0.6 Bcast:0.0.0.0 Mask:255.255.0.0
root@photon-machine [ ~ ]#
でAgent自体のIPをしらべて、Zabbix-Server自体のAgentのIPを変更すればいい。